石見のグルメ 酒



石見の「酒」とは


おろち

歴史を語る島根の酒

島根県は古くから出雲、石見、隠岐の3つの国から構成されてきました。石見神楽の中ではスサノオノミコトがヤマタノオロチに酒を飲ませ、酔ったところを退治してお姫様を救った演目もあるように、島根県は日本酒の発祥の地としても有力されています。

このため、島根県下はもとより、石見地方でも多くの蔵元があり、いずれも高品質の酒を造っています。島根にはよい酒ができる大切な三つの条件が揃っています。







石見イメージ
おいしさその1

きれいな水を育む豊かな自然。

水は日本酒の命。天然のわき水や井戸水が利用される酒造りは自然のまま残されている水源が適しています。中国山地を県下に臨む島根県はその地質で形成されるミネラル分を多く含んだ名水が大切に守られ仕込み水にも使われています。

おいしさその1

高品質の酒造好適米

自然に恵まれ空気も水もおいしい島根の風土は、改良雄町・神の舞・五百万石といった理想の酒米を生み出し、大粒の新品


おいしさその1

伝統と優秀な技術を誇る出雲杜氏・石見杜氏。


ワインにマイスターがあるように、日本酒には杜氏制度があります。島根には出雲杜氏と石見杜氏があり、中国地方の醸造元で大いに活躍しています。また、島根県の清酒消費量は全国上位であり、このことは島根県の酒の品質の高さを証明していると言っていいでしょう。 濃厚なうまみのある酒、酸が効いて押し味のある酒、きめ細かく穏やかな酒、切れの良い酒、五味の調和がとれた酒。島根の酒の感性豊かなバリエーションの数々から石見地方の酒をご紹介します。 今宵も石見の酒で一献・・・。






佐香錦

島根県統一ブランド「佐香錦(さかにしき)」

酒造好適米「佐香錦」


島根の澄んだ空気と豊かな自然環境が、良質なお酒を産み出す源です。島根の緑豊かな山間から湧き出た水が流れ込む肥沃な大地で、春から秋にかけ良質な酒米が毎年育っています。このように全国的にも酒米の生産地である島根では、お酒に使われる酒造好適米使用率も60%以上と高く全国トップクラスです。(酒造好適米とは、水稲うるち米で酒造りに適した性質を持つ大粒種の米をそう呼びます。)
現在、純米吟醸酒・特別純米酒・純米酒があります。







料理

日本酒に合う石見の幸は?


長い海岸と深い山々に富んだ石見地方では、あわび・さざえ・岩海苔・わかめ・もずく・鯛・ひらめ・かれい・いかなど新鮮な海産物と、これらを加工したスルメ・めざし・みりん干しなどが酒肴として喜ばれます。
また、江川・三隅川・高津川でとれる天然鮎も見逃せません。山の幸では、山菜料理・三瓶そば・匹見や日原のわさびが好適でしょう。




石見の代表的な「酒」


大田の酒、邑南の酒

開春


店舗情報

店舗名 若林酒造(有)
所在地 島根県大田市温泉津町小浜ロ73
お問い合せ TEL 0855-65-2007
詳しくはWEBサイトへ
開春




「加茂福」
「死神」


店舗情報

店舗名 加茂福酒造
所在地 島根県邑智郡邑南町中野2405
お問い合せ TEL 0855-95-0318
詳しくはWEBサイトへ
加茂福




「池月」
「吟醸酒 螢が舞」


店舗情報

店舗名 池月酒造
所在地 島根県邑智郡邑南町阿須那1-3
お問い合せ TEL 0856-22-0127
詳しくはWEBサイトへ
池月



「純米大吟醸」
「大吟醸しずく酒 瑞櫻」


店舗情報

店舗名 玉櫻酒造有限会社
所在地 島根県邑智郡邑南町原村148
お問い合せ TEL 0855-83-0015
詳しくはWEBサイトへ
玉櫻





ライン

浜田の酒、江津の酒

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「大吟醸『徳』」

「都錦自然酒」


店舗情報

店舗名 都錦酒造
所在地 島根県江津市嘉久志町イ1415番地
お問い合せ TEL 0855-52-2129
詳しくはWEBサイトへ
都錦




「石陽日本海」
「環日本海」


店舗情報

店舗名 日本海酒造
所在地 島根県浜田市三隅町湊浦80
お問い合せ TEL 0856-22-0127
詳しくはWEBサイトへ
環日本海




ライン

益田の酒、津和野の酒

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「宗味 純米吟醸」
「宗味 歌聖」


店舗情報

店舗名 右田本店
所在地 島根県益田市本町3番30号
お問い合せ TEL 0856-23-0028 
詳しくはWEBサイトへ
宗味




「銘酒『石見銀山』」
「バラ酒『イヴレス・ロゼ』」


店舗情報

店舗名 岡田屋本店
所在地 島根県益田市染羽町5-7
お問い合せ

TEL 0856-22-0127

詳しくはWEBサイトへ
宗味



「扶桑鶴」


店舗情報

店舗名 桑原酒場
所在地 島根県益田市中島町ロ171
お問い合せ

TEL 0856-23-2263

 
扶桑鶴



「華泉」


店舗情報

店舗名 石州酒造
所在地 島根県鹿足郡津和野町後田口218
お問い合せ

TEL 0856-72-0036

詳しくはWEBサイトへ
華泉



「初陣」


店舗情報

店舗名 古橋酒造
所在地 島根県鹿足郡津和野町後田ロ196
お問い合せ

TEL 0856-72-0048

詳しくはWEBサイトへ
初陣



「高砂」
「鴎外」


店舗情報


店舗名 財間酒場
所在地 島根県鹿足郡津和野町中座口34
お問い合せ

TEL 0856-72-0039

鴎外




「菊露」
「しまね寶泉」


店舗情報

店舗名 下森酒造場
所在地 島根県鹿足郡津和野町左鐙992
お問い合せ

TEL 0856-76-0002

詳しくはWEBサイトへ
しまね寶泉



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