ヤーコン

ヤーコンとは


甘くておいしい!フラクトオリゴ糖を多く含んだ野菜

ヤーコンは南米アンデス山脈地方原産のキク科の多年草です。根の部分がフラクトオリゴ糖を多く含み甘みがあります。
甘くしゃきしゃきした、ナシの果実に近い食感を持っています。生食の他、お茶やクッキーなど様々な形で食されています。

吉賀町で栽培したヤーコンを使用した「味菜ヤーコン」は、今イチオシです。

ヤーコン

フラクトオリゴ糖とは

天然成分としては、にんにく、アスパラガス、ねぎ、たまねぎ、ごぼう、大豆などに多く含まれており、低エネルギーの甘味料として利用されるほか、腸内の善玉菌を増殖活性化させて腸内環境を酸性に維持、免疫機能の強化、高脂血症の改善、便秘の改善、血糖値の抑制などの作用があるとされています。
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