天領米

天領米とは

世界遺産・石見銀山の良質米

島根県 三瓶・高山地区の良質米地域で栽培されたコシヒカリを、氷感庫で約1ヶ月熟成し、ショ糖・粘り・弾力性を向上させ、旨みを増したお米です。世界遺産・石見銀山近くの、寒暖の差が大きく、きれいな流水が豊富な三瓶・高山地区。お米作りに最適な産地指定し、島根県認証のエコファーマーによって栽培されたコシヒカリです。1ヶ月間じっくりと独自の氷感庫で熟成させ、植物が「凍るまい」と自己防衛のために糖分やアミノ酸を増加させることで旨み成分も増やす技術が採用されています。


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